Conteúdo verificado
quarta-feira, 26 de julho de 2023 às 19:58 GMT+0

Desvendando o quinto gosto: Umami - O segredo mais delicioso do paladar humano.

Descubra o Quinto Gosto: Umami - A Delícia Escondida

Doce, salgado, azedo e amargo são os gostos básicos que todos conhecemos, mas há mais um para apreciarmos: o umami. De origem japonesa, a palavra significa "saboroso" e foi descoberta há mais de um século pelo cientista Kikunae Ikeda. Hoje, celebramos o Dia do Umami em todo o mundo.

Encontrado em queijos, tomates, carne e até mesmo em macarronadas, o umami é identificado através do aminoácido glutamato, o grande representante desse sabor, além dosnucleotídeos inosinato e guanilato.

O segredo do umami está nas preparações japonesas, que emolduram e valorizam a presença natural do sabor em seus ingredientes, resultando em pratos leves e deliciosos, com menos necessidade de sal, açúcar ou gordura.

Descubra onde encontrar esse sabor em sua culinária: queijos curados, tomates, carne de boi, frango e peixe bonito são algumas opções ricas em umami. E para uma experiência ainda mais intensa, combine glutamato e nucleotídeos em suas receitas.

Você pode experimentar o umami através do glutamato monossódico, uma forma industrializada e pura desse gosto. Além de realçar o sabor dos alimentos, substituir parte do sal por glutamato monossódico pode reduzir significativamente o consumo de sódio.

As características marcantes do umami incluem o aumento da salivação e o prolongamento do sabor dos alimentos. É o gosto que dá água na boca e interage harmoniosamente com outros gostos básicos.

Quer experimentar? Comece colocando um pedaço de queijo parmesão ou um tomate bem maduro em sua boca e sinta como o umami se manifesta. Descubra essa delícia escondida e aprecie um novo patamar de sabor em suas refeições.

Estão lendo agora

Metamorfose aviária: A surpreendente capacidade das galinhas de mudar de sexoA transformação de uma galinha em um galo é um fenômeno biológico intrigante observado por criadores de aves. Este resum...
Fraude no INSS: Como descobrir se você teve descontos indevidos e recuperar seu dinheiro (passo a passo)Na quarta-feira (23 de abril de 2025), a Polícia Federal (PF) iniciou uma operação para investigar um esquema de fraudes...
Os 17 melhores filmes de exorcismo e possessão que você não pode deixar de assistir - ConfiraNão há dúvida de que os filmes que envolvem possessões e exorcismos são um dos maiores atrativos para os amantes do gêne...
Infância mimada: Como 7 comportamentos podem afetar negativamente na vida adultaA infância molda grande parte do que nos tornamos na vida adulta. Especialistas em psicologia apontam que uma criação ex...
"O Poder e a Lei": A inspiração real por trás da série da NetflixA série "O Poder e a Lei", atualmente em sua terceira temporada na Netflix, traz a história de Mickey Haller, um advogad...
O Sul é meu país: Como nasceu e por que ainda existe o separatismo sulista?A recente declaração do governador de Santa Catarina, Jorginho Mello (PL), sobre a possibilidade de "fazer o país do Sul...
Superdotação no Brasil: Por que 98% dos alunos superdotados não são identificados? Desafios e soluçõesNo Brasil, apenas 0,5% a 2% dos estudantes são formalmente identificados como superdotados, um número significativamente...
6 filmes na Netflix para aproveitar a onda de frio: Romance, terror e suspense para aquecer seu invernoCom a chegada do inverno e as temperaturas mais baixas, nada melhor do que aproveitar o conforto de casa com filmes que ...
Os 10 melhores filmes de 2024 no Disney+: Ação, suspense e emoção para maratonar neste final de ano - ConfiraEm 2024, o Disney+ se destacou com lançamentos de filmes que variam de grandes sequências de franquias amadas a novas pr...
iHostage: A história real do sequestro na Apple que inspirou o filme da NetflixO filme iHostage, lançado pela Netflix em 18 de abril de 2025, rapidamente conquistou o topo da lista de filmes mais ass...
Mistérios dos bastidores de "Invocação do Mal": Polêmicas, hematomas e contatos paranormais - Curiosidades no filme baseado em fatos reaisOs filmes da franquia Invocação do Mal, inspirados nos casos reais investigados pelos demonologistas Ed e Lorraine Warre...
STJ sob ataque cibernético: Entenda como o hacker Azael paralisou o sistema e o impacto dos DDoS no BrasilNo dia 3 de março de 2025, o Superior Tribunal de Justiça (STJ) foi alvo de um ataque cibernético significativo, gerando...